El aumento de las porciones alimenticias puede ser atribuido a las tendencias económicas, el crecimiento de la industria de alimentos, el número de comidas fuera de casa y la mercadotecnia.
 
Estudios sobre cerveza, refrescos y comida rápida demuestran que los artículos de gran tamaño llaman la atención desde el punto de vista del consumidor: “más producto por menos dinero”. En realidad, el tamaño está asociado a más calorías, más grasa y menos nutrimentos, por ello consumimos más calorías cuando nos ofrecen porciones más grandes.
 
“Reducir el tamaño de las porciones es una de las mejores armas para mantener nuestro peso y luchar en contra de la obesidad. Si se consume de todo en cantidades adecuadas no hay por qué sufrir efectos negativos en nuestro peso y salud”, expuso la nutrióloga de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), Sigrid Pimentel Martín.
 
De acuerdo con la especialista, para cuidar nuestras porciones primero debe identificarse cuáles son las porciones saludables y estar conscientes de que las porciones reportadas por el Sistema de Orientación Alimenticia y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), no son las mismas que las impresas en las etiquetas nutricionales.
 
De acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, una porción equivale a:
• 1 rebanada de pan integral
• 1/3 taza de arroz o pasta
• 1/2 taza de cereal
• 4 o 5 galletas integrales
• 1 tortilla
• 2 1/2 tazas de palomitas de maíz (sin mantequilla)
• 3/4 papa mediana
• 3 tazas de lechuga
• ½ taza de verduras crudas o cocidas
• 1 manzana pequeña
• ½ plátano
• 1 taza de melón
• ½ taza de fruta seca
• 30 gramos de carne, pollo o pescado
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuate
• 1/2 de taza de frijoles
• 1 taza de leche o yogur descremado
• 40 gramos de queso
Podemos relacionar el tamaño de la porción con objetos familiares:
• El tamaño de tu puño equivale a una taza
• El tamaño de la palma de la mano (sin contar los dedos) equivale a 3 porciones (90 gramos) de carne, pollo o pescado
• El tamaño de 4 dados, equivale a 1 porción de queso.
 
“Además, se debe tener un horario fijo y no saltar comidas es otra estrategia para el control de porciones y del peso. Una manera más fácil para el control de las porciones es dividir el plato en 3 partes”, sugirió Pimentel Martín.
 
Otra de las estrategias es que las verduras ocupen la mitad del plato, mientras que las proteínas y carbohidratos deben ocupar la otra mitad
 
Con estas recomendaciones, se puede disfrutar igual de los alimentos, cuidando el peso y la salud.
 
Menú saludable
Escolares (395 kcal.)
Huevo revuelto con nopales y frijoles
 
1 huevo
½ taza de nopales
1 cucharadita de aceite
1 tortilla de maíz
½  taza de frijoles molidos
2 mandarinas